一、地块选择
选择土层深厚，土质肥沃，有机质丰富，地势高燥，排灌方便田块。
二、品种选择
选用上年无病地的姜作姜种，好是高产、优质、抗病虫、抗逆性强、商品性好的品种。用井水冲去泥沙，选取姜块肥大、丰满、皮色有光泽、肉色鲜黄不干缩、质地硬、未受冻、不腐烂、芽头肥圆、无病虫害的姜作种。
三、消毒
选好种后，用0.5%的高锰酸钾溶液浸泡20-30分钟或选用高效低毒杀菌剂。
四、催芽
1、晒姜：播前20-30天，从贮藏窖中取出种姜，洗净种姜上的泥土，平铺在草苫或干净的地面上晾晒1-2天，傍晚收进屋里，以防受凉。其作用是：提高姜块的温度，打破休眠，促进体内养分分解，加快姜种发芽速度。
2、困姜：晒姜结束后，将种姜置于室内堆放2-3天，姜堆上覆盖草苫，以利于促进种姜内养分转化，提早发芽。
3、催芽：一般采用“炕姜芽”催芽法，姜块的堆放厚度应控制在50-60厘米，姜堆上部盖上棉被或毛毯，约经20-30天，幼芽长至0.5-1.5厘米时，即可播种。
催芽温度头3－5天保持20－23℃，随后升高至25－28℃，湿度75－80％。经20－25天，姜芽萌动时，温度应降至20℃以下，并逐渐降至常温以减少养分消耗，促使芽身健壮，芽头圆钝肥胖，如花生米状，即为壮芽，当芽有1.0－1.6厘米第三节出现时即可定植。（壮芽标准：芽长0.5—1.5厘米，粗0.8—1厘米，幼芽洁白鲜亮，芽身肥壮，顶部钝圆，芽基部未发出新根）。
五、整地施肥
1、结合深翻地亩施复合肥200斤，亩充分腐熟厩肥5000公斤或商品有机肥300-500公斤，整平耙细。
2、一般根据种植的品种开60-70的沟。预防烂脖子病可配施多宁2斤+甲托1斤撒入姜沟。如果往年裂口较重，需补充钙（科邦进口黑咔钙50-80斤），缺硼较重的配施硼砂或后期使用叶面硼补充。往年线虫较严重的地块可使用福气多或阿威*噻唑膦，2-3股叉时再灌根处理，可大大减轻。
3、起垄开沟施种肥科邦绿营高、红太阳1号、科邦1号或者嘉诚菌肥，400-600斤，作为底肥施到姜沟里。把催好芽的姜种块掰成70—80克的小种块，每个种块上一般只留一个壮芽，姜芽与行向垂直，平放于播种沟内科邦菌肥上，姜芽上齐下不齐且在一条直线上，然后覆土4-5厘米左右，以苗齐苗壮。盖土后3-5天内浇透水。
4、追肥：苗期追施含腐殖酸的生根肥（科邦碧增2号或者含腐殖酸水溶肥），小培土期追施三维16-8-16硫基80斤，大培土期追施三维14-5-19硫基120斤。
六、种植管理
1、幼苗前期，以浇小水为主，保持地面湿润。幼苗后期根据天气情况适当浇水，保持地面见干见湿，夏季浇水，以早晚为宜，暴雨之后，及时排除地内积水，然后补浇一次井水。整个生姜生长期，禁止大水漫灌。
2、姜出苗时及时遮阴，避免光照过强影响生长。出现卷叶时可以及时冲施科邦碧增2号，1桶1-2亩地，可以有效缓解。
3、生姜三股叉后可以适当的追施科邦三维14-5-19硫基，40-60斤，有助于提苗。
4、大培土时候可以结合使用科邦14-5-19复合肥，2-3包。
5、9月中旬以后为防止大姜后期脱肥可以配合使用科邦抗病冲施肥20-30斤/亩。补充营养的同时可以杀死部分病害，减少用药量
七、常见病害及科学防治
1、姜瘟（姜软脚病）
俗称姜发瘟，此病在小满至大暑期间为发生盛期。发病初期茎叶凋萎，后变鲜黄，叶片萎缩，根呈水渍状。姜茎近块根3cm左右处横切面呈浅黑色，不久就有乳白色粘液流出。如不拔掉，过几天，萎茎叶就会腐烂发臭，并蔓延到其它植株。姜软脚病属细菌性病害，主要通过土壤、水及姜种传播。
因此，必须做好预防工作。办法是：①选择无病菌土壤或土壤消毒；②到无病区选种；③防止姜根部积水和受渍；④一旦发病应及时拔除发病的植株，并用5%的石灰水或用50g高锰酸钾，兑水50kg对土壤进行消毒。
2、姜腐病（俗称烂脖子病）
姜腐病是由皮烂向中心（姜瘟病则由心烂向皮），积水或施下未经腐熟的粪肥，易引发此病。
主要预防办法是：不让姜地积水；施用的农家肥要沤熟。若已发病，可淋施波尔多液，或按防姜瘟病的办法进行土壤消毒。
3、炭疽病
炭疽病危害叶片，叶尖及叶缘先出现病斑。病斑初为水浸状褐色小斑，后向内扩展成椭圆形或梭形至不规则状褐斑，斑面云纹明显或不明显。数个病斑连成病块，使叶片变褐干枯，潮湿时，病面现出小黑点，即病菌分生孢子盘。
防治方法：注意轮作，避免姜田连作。搞好田间卫生，收获时病残体，集中烧毁。增施农家肥，注意氮、磷、钾配比施肥，以增强植株抗病能力；严禁偏施氮肥，以免植株生长过旺。严禁田间积水，及时做好清沟排渍工作。用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液加75%百菌清可湿性粉剂1000倍液，或40%多硫悬浮剂500倍液，或50%苯菌灵可湿性粉剂1000倍液，或50%复方硫菌灵可湿性粉剂1000倍液，或30%氧氯化铜悬浮剂300倍液，于发病初进行叶面喷施，10～15天喷1次，连喷2～3次。
4、黄斑病
田间发现病叶时，及时摘除放于塑料袋内，带出大田烧毁或深埋。同时及早采用70%的甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液加75%的百菌清可湿性粉剂600—700倍液进行叶面喷施防治，7—10天1次，连喷2次。注意喷匀喷细。采收前20天停止用药，使用绿营高田块很少发生。
5、虫害
主要是姜螟，农民称其为钻心虫。这种虫以幼虫蛀食姜苗致使其叶片枯黄，严重时可致全株死亡。
防治办法：及早扑灭姜螟成虫，捉除幼虫，或在一、二龄的幼虫期施药毒杀。此虫从5月份初即可见幼虫为害，以姜苗分枝盛期的7、8月为盛期。防治以在幼虫低龄期施药效果较好。幼虫期毒杀可用除虫菊脂类农药50g对水300--400kg喷杀，或用速杀灭丁50g对水400kg在傍晚喷于姜苗心叶，待药液流到茎部就可把姜螟幼虫毒杀。
另有一种害虫叫姜粪虫蛆，其成虫是一种蝇类，可用敌敌畏5000倍液淋于虫害区，以杀灭幼虫，并防止其蔓延危害其它植株。